高血压

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摄入盐过多的重要危害


  钠盐摄入量过多是引发高血压的重要原因。与每日食盐摄入量小于6克者相比,每日食盐摄入量大于12克者患高血压的风险增高14%,每日食盐摄入量大于18克者患高血压的风险增高27%。那么,让您在盐与高血压之间选择,您会选择哪一个呢?
 
  不吃盐没劲吃多了更不行
 
  俗话说“百味盐为先”,是食盐让我们享受到了美味佳肴。除了味觉的满足,食盐中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素,我们体内约有80~100克的钠,约占体重的0.15%。钠广泛存在于体内各种组织器官内,主要在细胞外液及骨骼。其主要功能是调节体内水分与渗透压,增强神经肌肉兴奋性,维持酸碱平衡和血压。很多人从小就听说过,不吃盐就没有力气,就是这个道理。
 
  钠与其他营养素一样,缺少了会影响机体的功能,严重时会引起疾病甚至危及生命,但摄入过多同样也会引起疾病。临床高血压的干预治疗证实,当食盐摄入增加时,血压就升高,表明食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。
 
  吃盐多的危害
 
  50岁以上的人和有家族性高血压的人,其血压对食盐摄入量的变化更为敏感,膳食中的食盐增加或减少,血压也会随之改变。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律,变成昼高夜也高,导致发生心脑血管意外的危险性大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。此外,高盐饮食还可增加患肾脏疾病的危险和加重糖尿病病情。
 
  一天吃多少盐合适
 
  每人每天摄入3克食盐就基本上能达到人体对钠的需要,但由于人们的膳食习惯和口味的关系,盐的摄入量要远远超过这个水平。因而,世界卫生组织提出了每人每日6克食盐的建议,在2006年,世界卫生组织又提出了每人每日5克食盐的新建议。
 
  鉴于我国居民食盐实际摄入量与目前5克的建议值有较大差距,因此,中国营养学会仍建议健康成年人每天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是6克。
 
  如何才能少吃盐
 
  大家要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯,对每天的食盐摄入采取总量控制,用量具量出,每餐按量放入菜肴。
 
  一般20毫升酱油中含有3克食盐,10克黄酱含盐1.5克,如果菜肴需要用酱油和酱类,应按比例减少其中的食盐用量。
 
  习惯咸味的人,为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋,提高菜肴的鲜香味,帮助自己适应少盐食物。
 
  烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,使用量具更准确。此外,还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他咸食品的摄入量。
 
 
  还可选择替代盐来降低钠的摄入,所谓替代盐就是用氯化钾和镁盐来部分替换食盐中的氯化钠,替代盐同样具有“咸”味,但其钠的含量仅为食盐的一半。
 
  对于儿童、青少年来说,更重要的是使其养成低盐膳食的习惯,一般说来,一旦养成了“口重”的高盐膳食习惯,再来改正会很难。
 
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